【嫩滑-奶黃包】Steamed Creamy Custard Bun

奶黃包又稱叫'奶皇包',是廣東香港常可吃到的美味點心包。
也是我由細到大都咁愛吃，因它帶著濃烈的奶香味，香香甜甜，十分誘人。
就是因為我愛吃，它也給了我動力，去了解中式包點。
也留意到奶黃包做法有幾種，請收看以下詳細內容!

做好包已是下午，正是陽光最猛烈時段，所以影出來的相片，有些編黃。 

【中式-奶黃包】
分量：18份奶黃餡材料：

• 2隻雞蛋
• 2茶匙糖
• 2飯匙卡士達粉(Custard Powder)
• 120ml牛奶
• 50g麵粉
• 40g牛油

麵團材料：

• 400g中筋麵粉(Plain flour)
• 200ml牛奶
• 50ml水
• 2茶匙糖
• 半茶匙酵母粉(Dried Active Yeast)
• 1茶匙油(Olive Oil)

其他材料:

• 18張(6cm x 6cm)牛油紙或焗爐紙

奶黃餡做法:
嫩滑奶黃餡的做法，之前已寫過一編詳細做法，

請入：http://winniscooking.blogspot.co.uk/2012/10/blog-post.html

麵團做法：

1.) 先將牛奶放入微波爐加熱30秒令牛奶和暖，加入糖和酵母粉，靜置5-10分鐘，至出現泡沫狀。
* 這做法可令酵母粉快速發酵。

2.) 在一個大碗，倒入中筋麵粉並加入(1.)和水混合，擠成麵團。
3.) 加入油擠成柔軟光滑麵團。
4.) 蓋上濕布發酵至雙倍大。
* 很多人做奶黃包的麵團會是1:1的牛奶和水，我用了4:1因可令奶黃包做出來更奶香味好吃。
* 我這邊的天氣涼爽，我用了約1小時發酵。（每個地方的溫度不同,發酵的時間都不同。）
* 發酵不要發過大過耐，會有酵母味如一陣酒味。

材料準備好了，分了各18份的奶黃餡,麵團和牛油紙。

（分等份，不一定跟著分18分，喜歡小包可分多，喜歡大包會分少，很隨意去分！）

跟住以下，

可以動手包奶香味的奶黃包。 

奶黃包做法:
1.) 先將麵團推開成圓餅型，中間較厚邊較薄。
2.) 包入奶黃餡料。
3.) 在底部貼上牛油紙。
4.) 靜置15分鐘。
5.) 放入加入凍水的蒸爐用大火蒸約10分鐘，熄火後焗3分鐘 ,完成。
* 在做奶黃餡時,可留下少許。然後加少點子在未蒸的包子上，做出來如茶樓吃般。

* 保存方法，蒸熟了的奶黃包放涼後，放入密實盒或袋，存放在冰箱。當想吃時，便可以反蒸吃。 

看看！新鮮出爐的奶黃包。

以後，可做給家人朋友吃了，一邊吃，一邊聊天，多享受人生樂趣。

Enjoying